Te fenua enata *

Comme promis, Sophie et moi vous dévoilons quelques recettes de planteurs ou autres punch dont nous avons le privilège de détenir les secrets de fabrication grâce à certaines de nos excellentes connaissances guadeloupéennes qui ont bien voulu nous transmettre leur "savoir faire" en la matière !

Les recettes qui suivent sont simples et rapides dans la réalisation et (théoriquement) vous devriez réussir à trouver tous les ingrédients dans votre grande surface préférée. Ne lésinez pas sur la qualité des jus de fruits à utiliser, les fruits et... bien entendu le "véritable" Rhum agricole antillais (qu'il soit de Guadeloupe ou de Martinique !

Punch coco

(façon mamy Angela)

pour 1,5 litre

• 1 boîte de lait concentré non sucré (350 ml)
• 1 boîte de lait de coco JAJA (350 ml), éviter les autres marques
• 25 cl de sirop de sucre de canne
• compléter avec du Rhum blanc agricole (environ 30 à 50 cl)
• bien secouer

- peut être servi de suite avec des glaçons...

- ne pas conserver au frais mais dans le placard pour éviter les grumeaux !

Punch maracudja

(façon white house)

• 7 maracudjas (ou fruit de la passion)
• 100 gr de sucre roux (ou 10 cl de sirop de sucre de canne)
• environ 75 cl de Rhum blanc agricole

- ouvrir les maracudja en 2 pour en extraire la pulpe (et les pépins) que vous insérez dans une bouteille ; ajoutez le sucre (ou le sirop) et le Rhum blanc agricole

- laisser macérer 3 à 4 semaines minimum à l'abri de la lumière

- déguster avec modération avec un glaçon...

Punch banane

(façon white house)

• 4 bananes (ou 6 petites) mûres
• 2 lames de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 100 gr de sucre roux (ou 10 cl de sirop de sucre de canne)
• du gingembre
• environ 50 à 75 cl de Rhum blanc agricole

- éplucher les bananes et les couper en fines lamelles longitudinales que vous insérez dans une bouteille ; ajouter la cannelle, la gousse de vanille (coupée en 2 dans la longueur) , le sucre (ou le sirop), le gingembre (à doser en fonction du goût de chacun) et le Rhum blanc agricole.

- laisser macérer 4 semaines minimum à l'abri de la lumière

- déguster avec modération avec un glaçon...

Planteur

(façon white house... le traditionnel des Antilles)

- la recette présentée est pour une préparation à faire, de préférence, dans un récipient d'environ 5 à 6 litres... avant la mise en bouteille !

• 1 litre de jus de fruit de goyave (privilégier un bon jus de fruit ou un nectar)
• 1 litre de jus de fruit de pamplemousse
• 1 litre de jus de fruit d'orange
• 250 gr de sucre roux (ou 25 cl de sirop de sucre de canne)
• 2 gousses de vanille
• 2 grandes lames de cannelle
• de la badiane (ou anis étoilé)
• du gingembre
• 50 à 75 cl de Rhum blanc agricole
• 50 à 75 cl de Rhum agricole "vieux" (ou ambré)
• (ou 100 à 150 cl de Rhum blanc agricole)

- verser tous les ingrédients dans le récipient et bien recouvrir après avoir bien remué le tout

- laisser macérer 4 à 6 jours à l'abri de la lumière, en température ambiante

- verser dans 5 à 6 bouteilles (selon la quantité obtenue) en filtrant la préparation

- stocker à l'abri de la lumière

- déguster avec modération avec un glaçon...

Pour un planteur ou un punch de qualité, n'utiliser que du Rhum agricole des Antilles !

Ti punch

(l'incontournable et indispensable antillais)

• une rondelle de citron vert
• 1 à 2 cuillères à café de sucre roux (ou un trait de sirop de sucre de canne)
• 5 cl (ou plus selon votre capacité !) de Rhum blanc

-presser la rondelle de citron dans le verre

-ajouter le sucre

-bien mélanger le citron et le sucre

-ajouter le Rhum

-... c'est pas compliqué et "et glou, et glou, et glou"

Tchin tchin...

A vot' bonne santé !